3 juin 2010
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20:01
Pour 2
2 cailles
5 ou 6 échalotes
huile d'olive
2 cuillère à café de gingembre en poudre
sel, poivre
2 cuillères à café de sucre
Marinade:
1 gousse d'ail écrasée
Huile d'olive
thym
persil
sel, poivre
Couper les cailles en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'une paire ciseaux. Les mettre dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucide, ajouter le sucre, le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes environ, en couvrant et en remuant de temps en temps. Elles doivent être bien fondantes.
Faire cuire les cailles au barbecue, en faisant bien griller les deux côtés( compter environ 10 minutes de chaques côtés, en prenant garde à ne pas les laisser brûler).
Servir les cailles avec les échalotes fondantes et un bol de riz.
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Le coin des omni
2 juin 2010
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09:59
Pour 2
2 tomates fermes
Farce:
2 petites tranches de pain complet ou aux céréales
1 petite gousse d'ail
Persil frais
Thym
Origan
Sel, poivre
Couper les tomates en 2 et les vider. Mettre un peu de sel à l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent.
Passer au mixeur les ingrédients de la farce.
Farcir les tomates avec ce mélange, diposer dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
Cuire environ 40-50 min à 180°C en ayant fait préchauffer le four.
Si vous avez un barbecue avec couvercle, vous pouvez y faire cuire les tomates.
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Plats Végétariens
2 juin 2010
3
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09:52
Pour 2
4 côtes d'agneau
Marinade:
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma en poudre
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Dans un saladier mettre les côtes et les enrober de marinade. Bien mélanger.
Recouvrir le saladier avec un papier aluminium ou un film plastique. Laisser mariner au moins 3h au réfrigérateur.
Faire griller la viande au barbecue.
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Le coin des omni
1 juin 2010
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17:09
Pour 3 Hamburgers
3 pains à hamburger
3 steaks hachés
1 tomate
Une feuille de laitue
1 oignon blanc pas trop gros
3 tranches de fromage spécial hamburger
Sauce béarnaise
Sauce barbecue
Et bien entendu un barbecue!
Faire griller les steaks sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Faire ensuite griller l'oignon coupé en rondelles.
Griller légèrement les deux côtés du dessous des pains.
Etaler un peu de sauce béarnaise sur la face supérieur des pains grillés. Déposer les steaks et le fromage.
Pendant ce temps faire légèrement griller la tomate coupée en tranches, ainsi que le chapeau des pains.
Ajouter un tranche de tomate sur le fomage qui a dû avoir le temps de bien fondre sur le steak. Ajouter par dessus les rondelles d'oignon grillées et un peu de salade coupée en fines lamelles.
Recouvrir le dessous des chapeaux de sauce barbecue et refermer les hamburgers.
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Le coin des omni
31 mai 2010
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11:54
3 oeufs
125gr de beurre doux fondu
125gr de sucre
250gr de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de Kirsch (facultatif)
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre, le kirsch et le sel.
Bien mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger de nouveau.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposer un peu de pâte dans un appareil à gaufrettes chaud. Cuire jusqu'à coloration désirée. Laisser refroidir sur une grille.
Avant qu'elles ne durcissent, on peut leur donner différentes formes pour accompagner des desserts, comme des cornets, des cigarettes russes ou autre...
Elles sont également délicieuses tartinées de miel, confiture ou pâte à tartinée.
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Desserts et Pâtisseries
31 mai 2010
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11:41
Un saucisson à cuire
Une pâte feuilletée du commerce
Un jaune d'oeuf
Pour la sauce:
Une échalote
Une belle noisette de beurre
Une tomate
Un peu d'eau
Sel, poivre
Enrouler le saucisson dans la pâte feuilletée et souder les bords en les humidifiant. Avec le reste de pâte former des décorations à l'aide d'emportes pièces. Les souder à la pâte en les humidifiant. Badigeonner le tout de jaune d'oeuf.
Mettre au four pour 40-50 minutes à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote émincées et la faire revenir quelques minutes. Ajouter la tomate coupées en dés. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la tomate se soit réduite en purée. Ajouter un peu d'eau, sel et poivre.
Servir dès la sortie du four.
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Le coin des omni
19 mai 2010
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18:47
pour une vingtaine de cookies
1 oeuf
75gr de sucre
100gr de sucre roux
1 cuillière à café de vanille liquide
225gr de farine
150gr de pépites de chocolat
100gr de beurre
1 pincée de sel
1 cuillière à café de levure chimique
Mélanger les sucres et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l'oeuf, la vanille et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les pépites, la levure, mélanger à nouveau. Ajouter la farine et pétrire à la main jusqu'à obtenir une pâte plus trop collante. Former une sorte de boudin et enroulez le dans du papier sulfurisé. Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Découper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention à bien les espasser pour ne pas qu'ils se collent.
Enfourner à 180°C, dans un four préchauffé. Surveiller la coloration. Plus les cookies seront colorés, plus ils seront secs.
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Desserts et Pâtisseries
17 mai 2010
1
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18:44
Pour environ 6 personnes (pour faire une tasse j'utilise un mug standard)
1.5 tasse de farine
1 tasse de sucre
3 cuillière à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
Bien mélanger ces ingrédients dans un saladier.
Ajouter ensuite:
4 oeufs
3/4 de tasse de lait
1/2 tasse d'huile blanche
1/4 de tasse de brandy ou cognac
Mélanger pendant plusieurs minutes. Mettre la pâte dans un moule et cuire 30 minutes à 160°C.
10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 40cl de crème fraiche épaisse à chauffer avec une tablette de chocolat noir en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à former une crème lisse.
Démouler le gâteau et l'enduire de la crème au chocolat. Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures. Ce gâteau est encore meilleur aprés une nuit au réfrigérateur.
Thank you Nathan for this recipe ^^
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Desserts et Pâtisseries
17 mai 2010
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18:38
Pour une dizaine de muffins
2 oeufs
100gr de beurre
1 pincée de sel
250gr (moitié farine, moitié maîzena)
2 cuillères à café de levure chimique
160gr de sucre
une pincée de bicarbonate
15cl de lait
Un ou deux petits toblerones (une dizaine de morceaux)
Quelques morceaux de chocolat noir
Réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs un à un.
Dans un autre saladier, bien mélanger la farine, la maîzena, le bicarbonate et la levure.
Ajouter peu à peu le mélange sec au mélange liquide. Bien battre, ajouter ensuite le lait.
Répartir des caissettes en papier dans les moules à muffin.
Déposer un fond de pâte pas trop fin, déposer ensuite un morceau de toblerone, recouvrir à nouveau de pâte. Faire de même pour le reste des muffins. Raper du chocolat noir sur le dessus.
Faire préchauffer le four à 180°C. Cuire 20-25 minutes à 180°C. (il est également possible de casser les toblerones en petits morceaux pour en faire des pépites.)
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Desserts et Pâtisseries
11 mai 2010
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12:05
Pour 2
1 kilo de moules
1 échalotte hachée
2 branches de thym
Persil
Poivre
20cl de champagne
25gr de beurre
Si vos moules sont fraiches, il faut les nettoyer. Les passer à l'eau, enlever les algues et les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous les prennez surgelées, elles seront déjà nettoyées.
Mettre les moules dans une marmitte avec l'échalotte, le thym, le champagne et le poivre. Cuire à feu vif une dizaine de minutes, à couvert, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Enlever la marmitte du feu. Prélever le jus dans une petite casserole, le faire chauffer et y ajouter le beurre et le persil. Cuire et laisser réduire. Servir les moules en les arrosant de sauces.
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Le coin des omni