Une recette fraîche et légère en ce chaud mois d'août!
Pour 2 personnes
-1 verre de quinoa (plus le double de son volume en eau)
-la moitier d'un petit poivron
-1 tomate
-Une tranche d'oignon
-4 branches de menthe (ou plus selon vos goûts)
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-Le jus d'un demi citron
-Sel/poivre
Cuire le quinoa dans l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
Pendant la cuisson du quinoa, couper tous les légumes en petits morceaux, les mettre dans un saladier et les arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Ajouter la menthe ciselée.
Laisser refroidir le quinoa et l'ajouter au légumes.
Bien mélanger, saler, poivrer.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir (minimum 2h)
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