750 grammes
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 18:22

veloutépotimarron copie

 

Pour 2-3 assiettes

 

-1 petit potimarron d'environ 500grs

-1 demi oignon

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1/2 litre de bouillon de légumes

-5 ou 6 châtaignes

-1 cuillère a soupe de farine

-Sel, poivre

 

Cuire les châtaignes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les éplucher (sauf si vous les avez acheté prêtes à consommer).

Laver votre potimarron, le vider et le couper en petits morceaux. Emincer l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soient tendre. Ajouter les cubes de potimarron et la farine, saler et poivrer. Cuire une ou deux minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.

 

Ajouter les châtaignes (gardez en une ou deux pour la déco) et mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter un peu d'eau si la texture est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, décoré avec des brissures de châtaignes.

 

Bon appétit! :)

 

chat34.gif

 

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 15:34

lasagne2

 

Pour 2 personnes

 

-7 ou 8 poignets d'épinards frais

-Feuilles de lasagne

-1 mozzarella

-125gr de ricotta

-40cl de sauce tomate cuisinée du commerce (provençale ou napolitaine)

-1 oeuf

-110gr de Comté

-Sel, poivre

 

Cuire les épinards dans une grande quantité d'eau salée, pendant une quinzaine de minutes. Les égoutter et bien les présser avec une spatule en bois pour faire sortir l'eau.

Mettre les épinards dans un saladier, ajouter la ricotta, 90gr de comté rapé et l'oeuf. Bien battre, saler et poivrer.

 

Dans un plat à gratin, disposer une couche de sauce tomate, une couche de feuilles de lasagne, une couche d'épinards et enfin une couche de mozzarella (émiettée à la main). Recommencer cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir avec une couche de sauce, un peu de mozzarella émiettée et le reste du comté rapé.

 

Faire chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.

Enfourner les lasagnes en les couvrant (avec une feuille de papier alluminium par exemple), attention, le couvercle ne doit pas toucher le dessus des lasagnes.

Cuire ainsi à 180°C pendant 30 minutes. Enlever le couvercle et cuire à nouveau 20-30 minutes.

Vérifier la cuison avec un couteau pointu, il doit s'enfoncer facilement au travers des feuilles de lasagne.

 

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster.

 

Bon appétit! :)

 

Lasagne

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 19:00

quichepoirreaucourgette

 

Pour 2 ou 4 personnes

 

Une pâte sablée

20cl de crème fraîche (ou de crème de soja)

Une demi courgette

Un blanc de poireau

Un oignon

Un oeuf

Une poignée de gruyère râpé

Sel, poivre

Aneth

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon en lamelles dans un peu d'huile végétale. Ajouter le poireaux en rondelles fines. Cuire quelques minutes. Ajouter la courgette, coupée en petits morceaux. Saler, poivrer  et saupoudrer d'Aneth puis laisser cuire quelques minutes.

Déposer la pâte dans le moule à tarte sur une couche de papier sulfurisé.

Dans un saladier, bien mélanger la crème et l'oeuf. Ajouter ensuite le contenue de la poêle. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Couler la garniture dans le moule. Saupoudrer de gruyère et d'aneth.

Cuire 30 minutes à 200°c, vers le bas du four en ayant pris soin de le faire préchauffer.

Servir avec une salade.

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 19:43

P8190954

 

Pour environ 14 samoussas (pas d'inquiétude, ça part vite!)

 

1 sachet de feuilles de brick

3 pommes de terre cuites à l'eau

80 gr de petits pois surgelés

50gr de maïs en boite

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

Le jus d'un demi citron

Sel

 

 

Cuire les petits pois surgelés dans une casserole d'eau pendant 10 minutes environ.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Mettre les pommes de terre dans un saladier et les écraser à la fourchette. Ajouter les petits pois égouttés et le maïs (rincé et égouté). Bien mélanger.

Ajouter la coriandre  et le cumin, arroser avec le jus de citron et saler à votre convenance.

 

Bien mélanger la farce.

 

J'ai trouvé une petit video qui éxplique comment plier les samoussas. Ce sera sans doute plus parlant que n'importe quelle explication écrite.

 

 

  Une fois tous les samoussas pliés, faire chauffer un bon fond d'huile dans une poêle (n'ésitez pas sur l'huile, ou alors utilisez une fritteuse). Faire dorer les samoussas de chaques côtés, puis les déposer sur du papier absorbant.

 

Dégustez chaud. (on peut les faire réchauffer au four)

 

 

La sauce aigre-douce du chat noir

 

Pour un bol de sauce.

 

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de Maïzena

1 petit oignon émincé finement

1 gousse d'ail émincé finement

Un peu d'eau

 

Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile (sans les faire brûler).

Ajouter le ketchup, le vinaigre, le sucre et un peu d'eau (un peu moins d'un demi verre).

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Ajouter la maïzena (préalablement délayer dans un peu d'eau froide).

Laisser épaissir sur feu doux.

 

Ajouter de l'eau si le mélange est trop épais.

 

Laisser tiédir avant de déguster.


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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 19:00

P8130944

 

Très nourrisant pour les froides journée d'hiver.

 

Pour 2 personnes.

 

1 blanc de poireau

1 oignon

1 carotte

150 gr de lentilles verte

20 gr de noix bien écrasées

10 cl de crème fraiche liquide

3 bonnes cuillières à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes ou équivalent

90 gr de gruyère rapé

Un peu de beurre et d'huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Cuire les lentilles selon le mode indiqué sur le paquet. Bien les égouter en fin de cuisson.

 

Emincer l'oignon. Laver le poireau, le couper en 4 dans le sens de la longueur et l'émincer.

Peler la carotte et la raper dans un bol.

 

Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile et de beurre. Ajouter l'oignon pour le faire fondre quelques minutes.

Ajouter ensuite le poireau et la carotte rapée. Ajouter la moitier de la crème liquide et bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu doux 5-10 minutes.

 

Enlever du feu. Ajouter les lentilles et un peu du gruyère (il doit en rester beaucoup pour le dessus, metez en plus si vous le désirez). Saler et poivrer légèrement.

Bien mélanger et déposer dans un plat à gratin beurré.

 

Dans un bol, mélanger le reste de crème liquide, le boursin, les noix, le gruyère, sel et poivre (selon vos goûts).

Déposer cette préparation sur le gratin en une couche égale.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C dans un four chaud. Le dessus doit être doré.

 

Servir bien chaud.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 17:00

caviar d'aubergines

 

Pour un petit bol.

 

1 aubergine

1 petite gousse d'ail épluchée et coupée en deux.

1 cuillère à soupe de Tahin (purée de sésame, on en trouve dans les magasins bio ou dans les rayons de produits    

   exotiques)

1 cuillères à soupe de jus de citron

sel

 

Laver l'aubergine et enlever le pédoncule (laisser la peau). La faire cuire entière sur la plaque du four pendant 50 minutes à 180°C. La laisser refroidir, enlever la peau et la couper en morceaux.

 

Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Servir sur des toasts de pain grillé.

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 13:46

frites de pois chiches

 

175gr de farine de pois chiches

1 cuillère à soupe et demi d'huile d'olive

Sel, poivre

70cl d'eau

 

huile de friture

 

 

Verser la farine dans un saladier, ajouter l'eau et bien battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mettre le tout dans une casserole et la faire cuire sur feu doux pendant environ 15-20 minutes. La pâte doit être épaisse et doit commencer à se décoller des bords. Prennez un peu de pâte avec une cuillère, laissez la pâte tièdir, si elle durcit rapidement et n'est plus collante c'est qu'elle est prête, sinon la remettre à cuire queques minutes.

 

Ôter du feu et battre quelques minutes.

Disposer la pâte dans des petits moules (carrés de préférence) pas trop profonds et laisser refroidir.

Découper ensuite la pâte en forme de bâtonnets.

Chauffer l'huile de friture et cuire vos frites de pois chiches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

 

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 16:32

Gratin de brocoli au chèvre

 

Pour 2

 

Un beau brocoli

Une demi buche de chèvre

20cl de crème fraîche liquide

1 oeuf

Sel, poivre

Graines de sésame

 

 

Séparer le brocoli en petits bouquets. Les faire blanchir 5-10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans un saladier, mélanger la crème et l'oeuf au fouet. Ajouter sel et poivre.

Dans un plat allant au four, tapisser le fond avec les bouquets de brocoli (coupés en deux dans le sens de la longueur).

Napper de crème et saupoudrer de morceaux de fromage de chèvre et de graines de sésame.

Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé.

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 18:34

Risotto de courgettes au noix de cajou

 

Pour 2

 

Environ 60-70 gr de riz arrobio par personne (le riz arrobio est spécial pour le risotto)

1 oignon

1 courgette

Eau

Sel, poivre

Une belle poignée de noix de cajou

Huile

 

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon finement émincé et le riz.

Lorsque le riz et l'oignon sont translucides,  ajouter la courgette (lavée et coupée en morceaux).

Bien mélanger. Ajouter petit à petit de l'eau en attendant à chaque fois que le riz ait tout absorber.

Renouveler le geste jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est à dire environ 20 minutes en remuant constamment.

Saler, poivrer. Servir en parsemant de noix de cajou grossièrement cassées.

 

Servir avec du parmesan.

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 12:22

Carapaces mexicaine

 

Pour 2

 

1 oignon émincé

1 demi poivron vert émincé

400 gr de haricot rouge (déjà cuits)

1 boite de (environ) 200 gr de tomates concassées

2 belles branches de persil haché

1 gousse d'ail écrasée

1 paquet de nachos (chips au maïs)

Un peu de crème fraîche liquide

Gruyère rapé

huile

Sel, pivre

Quelques gouttes de tabasco

 

 

Faire revenir l'oignon et le poivron

 

 

 

 

 

le tabasco, cuire encore 5 minutes (rectifier l'assaisonnement).

 

Mettre la préparation dans un plat à gratin, piquer les chips de maïs de façont à former une carapace. Saupoudrer de fromage râpé et de crème liquide.

 

Passer sous un grill bien chaud, jusqu'à ce que le fromage soit griller.

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