1 juillet 2010
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Pour 2 verrines (assez grandes, j'ai utilisé des flûtes à champagne)
1 botte de radis (nettoyés et équeutés) garder un radis pour la décoration.
15cl de crème fraiche liquide
10cl de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de chèvre frais
poivre
Cuire les radis dans le lait et la crème pendant 15 minutes (aprés ébullition).
Passer les radis, le lait, la crème, le chèvre et le sel au mixeur.
Couper le radis restant en rondelles. Au fond des verrines, disposer quelques rondelles de radis, couler ensuite la préparation par dessus. Ajouter une noisette de beurre salé, ainsi que les rondelles de radis restantes. Finir par une pincée de poivre.
A déguster tiède.
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Verrines
18 juin 2010
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Pour 2 verrines
Crème à l'avocat:
1 demi avocat mûr
le jus d'un demi citron
1 demi gousse d'ail (l'autre moitié ira dans la purée de tomate)
sel, poivre
2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
Passer l'ensemble au mixeur quelques minutes. Déposer la crème d'avocat au fond des verrines.
Purée de tomate façon salsa:
1 demi tomate (l'autre moitié servira pour la dernière couche)
2 bonne pincées de cumin en poudre
L'autre moitié de la gousse d'ail
Quelques morceaux d'oignon (l'oignon cru va rendre la purée assez forte. N'hésitez pas à ne pas en mettre si vous n'aimez pas l'oignon cru, ou alors passez le quelques minutes dans de l'eau bouillante, il sera plus doux.)
sel, poivre
Passer l'ensemble au mixeur quelques minutes. Déposer la purée de tomate sur la crème d'avocat.
Dernière couche, tomate en dés:
Epépiner et découper la deuxième moitié de la tomate en petits dés. Déposer les sur la purée. Finir par une pincée de poivre.
Décorations:
4 morceaux d'oignons
2 triangles découpés dans un tortillas de blé
huile d'olive
un peu de farine
Badigeonner les triangles d'huile. Les passer à la poêle pour les faire dorer. Mettez les de côté.
Tremper les morceaux d'oignons dans la farine et les faire frire dans un peu d 'huile d'olive. Essuyez les dans du papier absorbant et mettez les de côté avec les triangles.
Garder les verrines au frais jusqu'au moment de servir. Ne mettez les décorations qu'au moment de servir, sinon elles vont se ramollir à cause de l'eau contenue dans la purée de tomate.
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