750 grammes
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:20

veloutepotimarron

 

Pour 2

 

1 potimarron

5 cèpes frais ou séchés en tranches

1/2 carottes

1/2 patatate douce

500ml de bouillon de légumes

1 oignon en lamelles

Persil, sel, poivre

Crème fraiche liquide pour la décoration

 

 

Si vos cèpes sont séchés, il faut les laisser tremper 3h dans de l'eau froide, puis les laver à grande eau.

 

Couper le chapeau du potimarron et le creuser pour récolter la chair (l'opération n'est pas facile, j'utilise un économe et une cuillère) sans se couper :D

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale. Ajouter la chair du potimarron, les cèpes, la carotte et la patate douce épluchées et coupées en morceaux ainsi que les 500ml de bouillon. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Servir chaud, dans le potimarron en décorant de graines et de crème fraîche.

J'ai prélevé quelques tranches de cèpes, que j'ai émincé et fait revenir à la poêle avec un peu de persil, pour ajouter à la déco ^^

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 18:48

P7300923

 

Un bon velouté de saison!

 

Pour 2 personnes.

 

250gr de châtaignes en boîte (on peut les prendre fraiches, il faudra alors les faire cuire à l'avance)

1 blanc de poireau

1 cube de bouillon de légumes bio

15 cl de crème liquide

1 demi litre d'eau

Sel, poivre

Persil pour la décoration

 

Bien laver le blanc de poireau, le couper en 4 dans le sens de la longeur et l'émincer.

Faites chauffer le demi litre d'eau dans un casserole avec le bouillon de légumes.

Ajouter le poireau et faire cuire 10-15 minutes à petits bouillons en couvrant.

 

Ajouter les châtaignes, bien rincé et égouté. Faire mijoter à nouveau pendant 5-10 minutes.

 

Mixer le tout finement, le plus pratique est d'utiliser un mixeur à main (mixeur plongeant) sinon un blender fera l'affaire (dans ce cas, ne pas oublier de laisser le tout refroidir pour ne pas abîmer le blender).

Ajouter la crème, saler et poivrer selon vos goûts.

 

Servir bien chaud, décoré de persil ou morceaux de châtaignes.

 

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 10:14

Chips maison

 

Compter 1 grosse pomme de terre pour 2 personnes

 

Huile d'olive

1 bonne pincée de curry

1 bonne pincée de paprika

sel

 

Chauffer votre four à 200°C.

Couper la pomme de terre en tranches dans le sens de la longeur et assez finement. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile avec le curry, le paprika et le sel. Badigeonner les tranches de pomme de terre avec l'huile parfumé, recto-verso.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 25-30 minutes en surveillant trés souvent, jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes. Suivant l'épaisseur, les tranches vont cuire plus ou moins vite. Il faut surveiller et enlever au fur et à mesure celle qui sont cuites.

Laisser refroidir.

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 11:40

moelleux au chocolat coeur confiture d'orange2

 

Pour 16 moelleux

 

3 oeufs

150gr de sucre

105gr de farine

180gr de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

200gr de chocolat noir patissier

Des écorces d'oranges confites

Un pot de confiture d'orange

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Bien battre pendant plusieurs minutes. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et mélanger à nouveau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter ensuite le contenu de la casserole dans le saladier. Bien mélanger.

 

Mettre des caissettes en papier dans des moulles à muffins. Mettre un fond de pâte dans les moules, ajouter une bonne cuillère à café de confiture et recouvrir de pâte. Décorer avec des écorces confites.

 

Cuire 10-12 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau en piquant les bords qui doivent être cuit.

 

moelleux au chocolat coeur confiture d'orange

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 13:39

P1010312

 

 

Une génoise de forme réctangulaire (voir recette "génoise")

Une crème patissière (voir recette "crème patissière")

Quelques framboises fraiches (ou décongelées)

Chocolat noir patissier

Une feuille de papier sulfurisé de la taille de la génoise

Sucre glace pour le déco

 

Réaliser une génoise et la laisser refroidir enroulée dans un torchon humide.

 

La dérouler et étaler la crème patissière (attention à ne pas trop en mettre sinon elle va déborder lors du roulage).

Parsemer de framboises et rouler la génoise. La mettre au réfrigérateur.

 

Faire fondre du chocolat noir dans une casserole. L'étaler sur le feuille de papier surlfurisé (le chocolat doit complétement recouvrir la feuille. Déposer la génoise sur le chocolat et l'enrouler.  Faites attention à bien placer la jointure au dessous du gâteau, c'est plus jolie. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

 

Une fois le chocolat complétement dur, enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé et soupoudrer de sucre glace.

 

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 17:11

P1010371

 

Petite idée sympathique pour présenter vos apéritifs.

Piquez les sur des cure-dents avant de les piquer dans un fruit (type orange ou pamplemousse).

On peut également les planter sur des pics à brochette, puis sur un fruit plus gros (type pastèque.)

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 16:51

P1010288

 

 

250 gr de farine

125 gr de sucre en poudre

125gr de beurre

2 jaunes d'oeufs +1 pour dorer les biscuits

10cl de lait

 

Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs. Bien malaxer à la main, jusqu'à obtenir une belle boule.

Laisser reposer 2h.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et y découper des formes à l'aide d'emporte pièce.

Déposer les biscuits sur le papier et badigeonner les du mélange jaune d'oeuf + lait.

Cuire 10 minutes à 220°C. Surveiller la cuisson, ils doivent être dorés.

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