750 grammes
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 17:00

caviar d'aubergines

 

Pour un petit bol.

 

1 aubergine

1 petite gousse d'ail épluchée et coupée en deux.

1 cuillère à soupe de Tahin (purée de sésame, on en trouve dans les magasins bio ou dans les rayons de produits    

   exotiques)

1 cuillères à soupe de jus de citron

sel

 

Laver l'aubergine et enlever le pédoncule (laisser la peau). La faire cuire entière sur la plaque du four pendant 50 minutes à 180°C. La laisser refroidir, enlever la peau et la couper en morceaux.

 

Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Servir sur des toasts de pain grillé.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 16:47

petits farcis

 

Pour 2 personnes

 

- 4 tomates (pas trop grosses)

- 1 gros oignon blanc

- 200gr de boeuf haché

- 100gr de farce à légumes (on en trouve à la boucherie ou à la charcuterie des supermarchés)

- 75gr de mortadelle

- Quelques grains de riz

- Chapelure

- 1 oeuf

- Sel/ poivre

 

 

Ouvrir les tomates de façon à faire un petit chapeau et une base. Vider les bases, les saler et les poser à l'envers sur du papier absorbant, pour les faire dégorger.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon le couper de la même manière que les tomates et le faire blanchir 10 minutes dans le l'eau saler. Le laisser refroidir et détacher les différentes couches de façons à faire 4 bases et 4 chapeaux.

 

Dans un saladier mélanger la viande hachée, la farce et la mortadelle hachée également. Ajouter l'oeuf, le sel et le poivre.

 

Rincer les tomates. Déposer les bases des tomates et des oignons dans un plat allant au four.

Saupoudrer quelques grains de riz au fond des tomates. Farcir les légumes.

Saupoudrer la viande de chapelure et couvrir avec les chapeaux.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 30 à 40 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 16:36

dinde au olives

 

Pour 2 personnes

 

- 2 cuisses de dinde

-1 petite boite d'olives verte dénoyautées

-4 champignons de paris

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 carottes

-1 feuille de laurier

- Thym

- Sel/poivre

- 1 petite boite de concentré de tomate

 

Dans une casserole, faire revenir les cuisses dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, les mettre de côté dans une assiette.

Faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il est translucide, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons coupés en tranches, le concentré de tomate, le laurier, le thym, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Remettre les cuisses dans la casserole et couvrir d'eau.

Couvrir la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (20-30 minutes).

Bien rincer les olives plusieurs fois pour enlever le sel. Les ajouter dans la casserole et cuire à nouveau 5-10 minutes.

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 16:34

P6230818

 

Un dessert délicieusement frais!

 

Je l'ai trouvé sur le blog "amour de cuisine". C'est une petite merveille et j'ai donc décidé de le partager!

 

Le lien vers la recette c'est ICI.

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 16:16

P6280828

 

Une petite idée pour ces soirs où l'on a pas forcement d'inspiration : Les tartines!

 

Fromages, jambon, salade, tomates, oignons... tout peut y passer!

 

Le principal est d'avoir un bon pain, comme une pavé ou une boule, qui permet de couper facilement de belles tranches.

 

Après, laissez libre cours à votre imagination et servez avec une petite salade!

 

L'italienne

P6280831

 

Passez tout d'abord vos tranches de pain au grille pain, pas trop fort.

Placez-les ensuite sur la grille du four.

Garnir de jambon cru (en lanières), de tranches de tomates et de mozarella. Finire par un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive.

 

Passez-les ensuite sous le grill pendant environ 5 minutes à forte température. Surtout surveillez-les pour ne pas qu'elles brûlent.

 

 

 

Chèvre/Miel

P6280833

Passez les tranches de pain au grill pain. Faire blanchir un ou deux petits oignons pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salé.

 

Garnir le pain de morceaux d'oignon, de rondelles de chèvre frais (on peut les aromatiser en les saupoudrant d'herbes aromatiques séchées, comme du basilic, du thym, de la marjolaine....), rajouter un morceau d'oignon et un beau filet de miel.

 

Passer sous le grill du four pendant 5 minutes à forte température, en surveillant.

 

 

N'hésitez pas à proposer vos garnitures!

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 16:00

P6190806

 

Pour environ 6-7 muffins ou un long cake.

 

-100gr de farine

-1 oeuf

-1 sachet de levure chimique

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile végétale)

-un peu de lait pour délayer la pâte

-1 boite de lardons fumés

-1 oignon émincé

-1 demi reblochon

 

Dans une poele, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile (pas trop), ajouter ensuite les lardons. Laisser cuire quelques minutes. Enlever la croute du reblochon et le couper en petits morceaux.

Retirer la poele du feu et déposer les morceaux de reblochon sur les lardons.

 

Dans un saladier mélanger au fouet la farine, le levure, l'oeuf et l'huile. Ajouter du lait par petites quantités tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et facile à battre, pas liquide mais presque.

Ajouter le contenu de la poele et bien mélanger.

Remplir le ou les moules (si votre moule n'est pas en silicone, il faut le beurrer et le fariner avant d'y couler la pâte).

 

Faire chauffer le four 10 minutes à 180°c. Enfourner pour environ 40 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake.

 

Servir avec une salade.

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 15:46

P6160802

 

Pour 2 personnes, 8 petites brochettes (4 salées/4 sucrées)

 

-2 blancs de poulet coupé en 24 morceaux

-1 poireau coupé en 16 rondelles assez épaisses

-8 pics à brochette

 

Goût sucré:

-4 cuillères à soupe de saké ou de cognac

-4 cuillères à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de sucre

 

Goût salé:

-Sel et poivre

 

dresser les brochettes:  poulet/poireau/poulet/poireau/poulet

 

Pour le goût salé:

Saler et poivrer les 4 premières brochettes et les saisir à la poêle.

Couvrir et baisser le feu. Cuire 4 à 5 minutes en tournant de temps en temps.

 

Pour le goût sucré:

Saisir les 4 dernières brochettes sans sel ni poivre.

Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce caramélise en tournant régulièrement les brochettes.

Servir avec la sauce.

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 14:08

gâteau magique               fée        

Pour environ 6 personnes

 

J'ai été intrigué par le nom de ce gâteau, que j'ai trouvé sur plusieurs sites et blogs... il a fallut attendre la fin de la cuisson pour enfin comprendre pourquoi on lui donnait ce curieux nom...^^

Voici ma version:

 

*Gâteau au chocolat:

75gr de beurre

2 oeufs

100gr de chocolat

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate

70gr de sucre

 

 

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le chocolat, bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et le bicarnonate. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Reserver.

 

*Flan crémeux au chocolat:

30 cl de lait

1 cuillère à soupe et demi de cacao en poudre

2 oeufs

30gr de suce + un sachet de sucre vanillé

 

Faire chauffer le lait avec le cacao. Porter à ébullition puis laisser refroidir.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le lait chocolaté.

Bien mélanger.

 

*Glaçage:

Nutella

 

 

Dans un moule rond et à bords hauts, comme un moule à charlotte (ou un moule à manqué si vous n'avez pas de moule à charlotte).

Déposer une couche de nutella sur l'ensemble du fond.

Déposer ensuite la pâte à gâteau au chocolat. Bien lisser.

Faire ensuite couler le flan crémeux au chocolat par dessus, trés délicatement.

 

Faire préchauffer  le four 10 minutes à 200°C.

Mettre le gâteau au four, au bain marie, en couvrant avec un papier alluminium, pendant 20 minutes à 200°C.

Au bout des 20 minutes, enlever le papier et cuire encore 30 minutes à 180°C.

 

C'est pendant la cuisson que la "magie" opère car le flan va se retrouver au fond du moule alors que le gâteau au chocolat va remonter à la surface!

 

Aprés avoir  laisser le gâteau refroidir totalement (au moins 1 heure), on peut le démouler sur une assiette.

Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais. On peut l'accompagner d'une crème anglaise ou de chantilly.

 

 

 

 

 

 

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 13:42

nems

 

Pour environ 12 nems

 

-200 gr de porc

-1 belle carotte

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 demi sachet de nouilles de soja

-Environ 20gr de champignons noirs séchés

-1 oeuf

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-Sel, poivre

-Un paquet de feuilles de riz

-Huile pour friture

-Une laitue

-Menthe fraiche

-Sauce pour nems

 

 

Faire tremper les champignons 30 minutes dans l'eau froide, ou 15 minutes dans de l'eau tiède.

Hacher la carotte, l'oignon, la viande, les champignons et l'ail au hachoir.

Mettre le tout dans un saladier. Bien mélanger.

Cuire les nouilles selon la méthode indiquée sur l'emballage, bien les égoutter et les couper en tronçons.

Ajouter les nouilles au saladier.

Ajouter l'oeuf, la sauce soja. Bien saler et poivrer légèrement.

Bien mélanger pendant plusieurs minutes.

 

 

Etaler un torchon propre sur un plan de travail. 

Faire tremper une feuille de riz dans un saladier d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit souple.

La déposer sur le torchon.

Former une quenelle de farce vers le bas de la feuille de riz.

pliage nem 1

 

Plier ensuite le petit morceau du bas de la feuille sur la farce.

Replier ensuite les côtés vers l'intérieur.

 

pliage nem 2

 

Rouler le nem vers le haut.

 

pliage nem 3

 

Pour le cuisson, le plus pratique reste la friteuse. Attention tout de même au panier à friture qui a une facheuse tendance à coller la feuille de riz... et la ça se déchire et c'est le desastre!

Donc si la friteuse n'a pas de resistance apparente, il vaut mieux enlever le panier.

Si comme moi, votre friteuse chauffe grâçe à une belle resistance qui trône au milieu de la cuve, il va falloir faire autrement.

Personnellement, j'utilise une casserole dans laquelle je verse un bon fond d'huile ( environ 2 cm ).

 

Bien faire chauffer l'huile avant de mettre les nems et surtout attention aux projections!

Baisser légèrement le feu et faire dorer les nems de chaques côtés en surveillant constament pour ne pas qu'ils brûlent.

Les essuyer rapidement sur du papier absorbant et les déposer directement sur une assiette. (Les laisser trop longtemps sur le papier absorbant va les ramollir.)

 

Servir avec des feuilles de laitue, de la menthe fraiche et une sauce pour nems.

 

On peut également remplacer le porc par des crevettes ou du poulet...

 

 

 

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 13:25

choucroute

 

Pour 2 personnes

 

-Un sachet de chou pour choucroute déjà cuisiné. (La véritable préparation du chou à choucroute est plutôt longue, il faut le faire fermenter pour lui donner le côté acide... bref on a pas forcement le temps et les sachets pré-cuisinés sont trés bon à condition de prendre un sachet contenant uniquement le chou et pas l'ensemble de la choucroute.On en trouve facilement dans les supermarchés au rayon des plats cuisinés.)

- 2 saucisses de strasbourg (ne pas prendre celle qui ont une peau rouge, elles ont le même nom, mais celles à peau beige, comme sur la photo sont meilleurs et faites avec un boyaux naturel qui plus est!)

-1 saucisse fumée

-1 tranche de lard

-4 petites pommes de terre (une variété qui tient bien la cuison, celle pour le four et les plats mijotés par exemple.)

- un bon verre de vin blanc.

-Sel, poivre.

 

 

Mettre le chou dans une casserole, ajouter la saucisse fumée coupée en deux, les pommes de terre épluchées et la tranche de lard, coupée en deux également. Faire chauffer doucement et ajouter le verre de vin blanc.

Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux. Ajouter ensuite les saucisses de strabourg et cuire à nouveau une heure, toujours à feu doux.

 

Il est important de laisser un feu doux pour le deuxième partie de la cuisson, sinon vos saucisses de strasbourg vont éclater...

Servir bien chaud.

 

Pour les saucisses et le lard, je les prend toujours au détail. Il est presque impossible de trouver une saucisses fumée à l'unité, sans parler des saucisses de strasbourg qui sont minimum par 4, de même pour le lard.

C'est économique et franchement meilleur.

 

 

 

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