Pour environ 12 nems
-200 gr de porc
-1 belle carotte
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 demi sachet de nouilles de soja
-Environ 20gr de champignons noirs séchés
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-Sel, poivre
-Un paquet de feuilles de riz
-Huile pour friture
-Une laitue
-Menthe fraiche
-Sauce pour nems
Faire tremper les champignons 30 minutes dans l'eau froide, ou 15 minutes dans de l'eau tiède.
Hacher la carotte, l'oignon, la viande, les champignons et l'ail au hachoir.
Mettre le tout dans un saladier. Bien mélanger.
Cuire les nouilles selon la méthode indiquée sur l'emballage, bien les égoutter et les couper en tronçons.
Ajouter les nouilles au saladier.
Ajouter l'oeuf, la sauce soja. Bien saler et poivrer légèrement.
Bien mélanger pendant plusieurs minutes.
Etaler un torchon propre sur un plan de travail.
Faire tremper une feuille de riz dans un saladier d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
La déposer sur le torchon.
Former une quenelle de farce vers le bas de la feuille de riz.
Plier ensuite le petit morceau du bas de la feuille sur la farce.
Replier ensuite les côtés vers l'intérieur.
Rouler le nem vers le haut.
Pour le cuisson, le plus pratique reste la friteuse. Attention tout de même au panier à friture qui a une facheuse tendance à coller la feuille de riz... et la ça se déchire et c'est le desastre!
Donc si la friteuse n'a pas de resistance apparente, il vaut mieux enlever le panier.
Si comme moi, votre friteuse chauffe grâçe à une belle resistance qui trône au milieu de la cuve, il va falloir faire autrement.
Personnellement, j'utilise une casserole dans laquelle je verse un bon fond d'huile ( environ 2 cm ).
Bien faire chauffer l'huile avant de mettre les nems et surtout attention aux projections!
Baisser légèrement le feu et faire dorer les nems de chaques côtés en surveillant constament pour ne pas qu'ils brûlent.
Les essuyer rapidement sur du papier absorbant et les déposer directement sur une assiette. (Les laisser trop longtemps sur le papier absorbant va les ramollir.)
Servir avec des feuilles de laitue, de la menthe fraiche et une sauce pour nems.
On peut également remplacer le porc par des crevettes ou du poulet...