11 mai 2010
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11:56
Pour 4 hamburgers
4 pains à hamburger giant
4 steaks hachés
4 tranches de fromage à hamburger
un demi oignon
4 fines tranches de lard
Gruyère rapé
Ketchup
Moutarde
Cuire les steacks à coeur. Tartiner la base du pain de ketchup et le dessous du chapeau de moutarde.
Déposer les steack sur les bases, ajouter immédiatement le fromage à hamburger sur les steacks.
Dans une petite casserole, émmincer l'oignon et le faire revenir à feu doux avec de l'huile d'olive et un peu de sucre pendant une dizaine de minutes. L'oignon doit être fondant.
Dans une poêle, faire griller le lard. Déposer le lard sur le fromage, ajouter par dessus les oignons et enfin du gruyère rapé. Refermer le hamburger avec le chapeau.
Passer les hamburger 10 minutes au four à 180°C, en ayant pris soin de le faire préchauffer.
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Le coin des omni
11 mai 2010
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11:45
Pour une dizaine de muffins
2 oeufs
100gr de beurre
1 pincée de sel
250gr (moitié farine, moitié maîzena)
2 cuillères à café de levure chimique
160gr de sucre
une pincée de bicarbonate
15cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
une dizaine d'After Eight
Réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs un à un.
Dans un autre saladier, bien mélanger la farine, la maîzena, le bicarbonate et la levure.
Ajouter peu à peu le mélange sec au mélange liquide. Bien battre, ajouter ensuite le lait.
Répartir des caissettes en papier dans les moules à muffin. Casser vos After Eight en deux.
Déposer un fond de pâte pas trop fin, une moitier d'After Eight, une couche de pâte, l'autre moitier de l'After Eight, recouvrir à nouveau de pâte. Faire de même pour le reste des muffins.
Faire préchauffer le four à 180°C. Cuire 20-25 minutes à 180°C.
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Desserts et Pâtisseries
4 mai 2010
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20:49
Pour 2
1 morceau d'épaule d'agneau d'environ 400-500gr (la viande va beaucoup réduire durant la cuisson)
2 grosses pommes de terre
une dizaine d'oignons grelots
Huile d'olive
Sel, poivre
Cannelle en poudre
gingembre en poudre
curry en poudre
curcuma en poudre
2 clous de girofle
noix de muscade en poudre
Mettre de l'huile dans une cocote en fonte. Ajouter les oignons épluchés et les pommes de terre, épluchées également et coupées en gros morceaux. Ajouter les épices (un peu moins d'une cuillière à café par épices). Bien mélanger.
Déposer ensuite la viande sur les légumes. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Couvrir et mettre au four pendant 3 heures à 160-170°C. Ajouter un peu d'eau au bout d'une demi heure. Venir régulièrement arroser la viande avec sa sauce.
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Le coin des omni
3 mai 2010
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21:06
Pour 2 (4 wraps)
4 tortillas de blé
2 blancs de poulet
1/2 chou blanc
1 grosse carotte
50gr de noix de cajou
1 coeur de laitue
une poignée de gruyère rapé
ciboulette
le jus d'un demi citron
sucre en poudre
100gr de fromage blanc
environ 60gr de mayonnaise (plus ou moins selon le goût)
sel, poivre
Faire griller les blancs de poulet à la poêle, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans un saladier, raper le chou et la carotte, ajouter la laitue grossièrement coupée, les noix de cajou, le gruyère et le poulet en lamelles.
Faire chauffer les tortillas au four comme indiqué sur l'emballage.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron, le sucre et la ciboulette.
Mettre la sauce dans le saladier et bien mélanger. Saler, poivrer.
Déposer un peu de garniture dans un tortillas. Remonter le bord du bas, puis refermer les côtés.
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Le coin des omni
1 mai 2010
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15:06
Pour 2
1 poivron rouge
1 poivron vert
6 ou 7 cannellonis à farcir
100gr de fromage de chèvre frais
40cl de coulis de tomates ( à l'origan ou au basilic)
2 cuillières à soupe de miel
Gruyère rapé
Sel, poivre
Un demi oignon
huile d'olive
Faire revenir l'oignon en lamelles dans l'huile. Ajouter ensuite les poivrons coupés en petits cubes. Bien faire cuire jusqu'à ce que les poivrons soit cuits.
Dans un saladier, mélanger les poivrons avec le fromage et le miel. Saler et bien poivrer.
Farcir les cannellonis avec le mélange, les déposer dans un plat allant au four, sur un fond de coulis de tomates.
Recouvrir avec le reste de coulis et soupoudrer de gruyère rapé.
Cuire à 180°C pendant 30-40 minutes.
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Plats Végétariens
30 avril 2010
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21:08
Pour 16 petits fondants
3 oeufs
175gr de sucre
105gr de farine
180gr de beurre
200gr de chocolat noir patissier
Coulis de framboise
Vous pouvez acheter du coulis tout prêt ou bien le faire vous même. Personnellement je le fait moi même avec des framboises surgelées que je fait cuire dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre.
Mettre le coulis dans un bac à glaçon (attention le bac doit faire des petits glaçons) en remplissant au tant de cases que de futurs fondants (ici 16). Mettre le bac au congélateur et attendre durcissement total (il est plus pratique de réaliser cette étape la veille).
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Bien battre pendant plusieurs minutes. Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter ensuite le contenu de la casserole dans le saladier. Bien mélanger.
Mettre des caissettes en papier (ici indispensable) dans des moulles à muffins. Mettre un fond de pâte dans les moules, ajouter un glaçons à la framboise et recouvrir de pâte.
Cuire 10-12 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau en piquant les bords qui doivent être cuit. Le coeur doit rester presque liquide.
Dégustez-les à la cuillère pour ne pas enlever la caissette en papier (ces petits fondants sont fragiles mais délicieux).
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Desserts et Pâtisseries
30 avril 2010
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21:01
Pour 2
9 tranches de lard trés fines
125gr de lentilles vertes
1 tomates
Olives vertes
Cornichons
Quelques lamelles d'oignons trés fines
Huile d'olive ou blanche
Sel poivre
Le jus d'un demi citron
1 petite cuillière à café de moutarde
Cuire les lentilles selon le mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Les passer à l'eau froide pour les refroidir. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la tomates en tranches, l'oignon, les olives et les cornichons coupés en lamelles.
Dans une poêle, faire griller le lard.
Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et la moutarde dans le saladier. Bien mélanger.
Ajouter le lard, coupé en morceaux. Bien mélanger de nouveau.
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Le coin des omni
30 avril 2010
5
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14:30
Pour 2
2 blancs de poulet
1 oeuf
De la chapelure doré extra croustillante (et pas de la fine)
Sel
Cumin en poudre
huile blanche ou huile d'olive
Découper les blancs en morceaux. Préparer deux assiettes, une contenant l'oeuf battu et la seconde contenant le mélange chapelure, sel, cumin (bien mélanger).
Faire chauffer pas mal d'huile dans une poêle. Bien tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire dorer les nuggets dans l'huile, de chaques côtés, en modérant le feu pour ne pas les brûler.
Les déposer sur du papier absorbant.
Servir avec une salade.
Le cumin peut être remplacé par une autre épice, comme le cury...
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Le coin des omni
28 avril 2010
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12:35
Pour 2
Une pièce d'agneau d'environ 200-300gr (de la selle sans os par exemple)
1 boite de concentré de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
un cube de kub or
un peu d'eau
300gr de fonds d'artichauts surgelés
des olives vertes
sel poivre
huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Coupé l'oignon en lamelles et émincer l'ail.
Mettre l'agneau dans l'huile chaude et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, le concentré de tomate, le Kub or et enfin, un peu d'eau. Bien mélanger avec ne spatule en bois, saler, poivrer.
Couvrir et cuire 30 min à feu doux.
Pendant ce temps, sortir les artichauts pour les laisser décongeler.
Au bout des 30 minutes, ajouter les olives vertes. Couvrir et cuire à nouveau 30 minutes.
Ajouter enfin les fonds d'artichauts et laisser sur feu doux 10-15 minutes toujours à couvert.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec de la semoule de blé.
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Le coin des omni
26 avril 2010
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19:36
Pour une vingtaine de cornes
Pâte
250gr de farine
85gr de beurre fondu
Eau de fleur d'oranger
Farce
300gr d'amande en poudre
Cannelle
Zeste d'un citron
100gr de sucre
Eau de fleur d'oranger
Décoration
Sucre glace
Mélanger la farine et le beurre. Ajouter ensuite de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. La mettre de côté.
Dans un second saladier, mélanger l'amande en poudre, le sucre, le zeste de citron, la cannelle (à doser selon vos goûts). Ajouter ensuite de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule compacte.
Etaler la pâte trés finement avec un rouleau à patisserie. Découper des ronds à l'aide d'un verre à bords assez larges. Prendre un peu de farce et former un croissant. Déposer le croissant sur le cercle de pâte et refermer la pâte en soudant bien les bords.
Déposer les cornes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15-20 minutes à 180°C en ayant fait préchauffer le four. Dès la sortie du four rouler les cornes dans du sucre glace.
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Desserts et Pâtisseries