750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 20:32

Il existe beaucoup de glaçage différent (créme au beurre, au sucre, au fromage frais...)

Je vous donne ici ma recette de glaçage au sucre et au chocolat. Elle s'utilise sur les beignets, donuts, cupcakes...

 

Glacage au sucre

 

Blanc d'oeuf

sucre glace

jus de citron

 

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger au moins 5-10 minutes (vous pouvez mélanger au batteur, vous aurez un trés bon résultat). Le glacage doit être bien lisse et surtout blanc et pas transparant.

 

Plus vous mettrez de sucre, plus le glacage sera épais et blanc. Pensez que lorsque vous allez tremper vos petites merveilles dans ce glaçage, il va falloir les retourner pour les laisser sécher... si le glacage est trop liquide tout va couler le long de vos patisseries et ce sera plutôt le plan de travaille qui sera glacé....

N'hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace, même si la quantité paraît énorme. Mais faites le toujours petit à petit.

 

 

Glacage au chocolat

 

Chocolat noir (patissier)

beurre

 

Pour votre quantité de chocolat, il vous faudra environ la moitier de beurre (exemple 200gr de chocolat et 100 gr de beurre).

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Si le glacage est trop épais vous pouvez ajouter un peu de lait (il faut en ajouter trés peu et recommencer si nécessaire).

Partager cet article
Repost0
8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 20:07

On a tous en tête ces fabuleux beignets que tous les policiers dégustent dans les séries américaines, recouverts de glacage et de vermicelles colorés. N'en rêvez plus, faites les!

 

9231 146918441606 689776606 3120818 169967 n

 

 

2 oeufs

1 sachet de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille

60gr de sucre

60gr de beurre

250gr de lait

1 pincée de sel

de la farine

 

Faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Laisser refroidir avant d'ajouter le sucre, les oeufs, la vanille, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger le tout.

Ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui se travaille à la main.

Bien travailler la pâte, puis la laisser reposer une heure sous un torchon, bien à l'abri des courant d'air (dans un four fermé par exemple).

 

La travailler à nouveau, puis l'étaler sur une surface farinée (environ 1cm d'épaisseur). Y découper des ronds avec un verre à bord assez large et y faire un petit trou au centre (avec un bouchon de bouteille). Gardez les petits morceaux de pâtes, ainsi obtenu, pour les faire frire également. Laisser le tout reposer encore 30 min.

 

Chauffer l'huile à 170-175°C et faire revenir les beignets jusqu'à coloration des deux côtés. Attention c'est assez rapide.

Une fois tous les donuts cuits, jetez les petites boules restantes et faites les frire quelques instants, jusqu'à coloration.

 

Laisser refroidir. Vous pouvez ensuite les décorer avec un glaçage au chocolat ou au sucre (en trempant un côté du beignet dans le glacage), ainsi qu'avec les fameux vermicelles colorés.

Ces donuts sont moelleux et peu sucré (il est donc mieux de les agrémenter d'un glacage).

Il se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Partager cet article
Repost0
8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 19:52

Pour environ 8 à 10 personnes

 

250gr de farine

4 oeufs

un demi litre de lait

1 pincée de sel

huile pour la cuison (huile blanche type tournesol)

1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillière à café d'extrait de vanille, ajoutez, dans ce cas, un peu de sucre en poudre)

1 bonne cuillière à soupe de cognac ou de fleur d'oranger si vous n'aimez pas l'alcool

 

Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs et le lait. Ne surtout pas mélanger les oeufs et la farine seul, sinon la pâte fera des grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et liquide, puis ajouter le reste des ingrédients.

Faire chauffer une poêle en ayant pris soin de la huiller légérement à l'aide d'un papier absorbant.

 

Je ne suis, moi même, pas une grande fan de l'alcool dans mes patisseries, pourtant dans cette pâte à crêpe le cognac trouve sa place à merveille, j'ai même l'impression que ça fait toute la différence. Il suffit d'essayer ^^

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : les recettes de cuisine du chat noir
  • : Bienvenue à tous. La popote du Chat noir vous propose recettes, trucs et astuces, glanés au fil du temps. Tous ce qui vous est proposé vient de divers rencontres, livres... le tout 100% testé et revu à la manière du Chat noir. En espérant vous donner un peu d'inspiration, bonne visite!
  • Contact

Bienvenue!

 

Bienvenue à tous.                                                                                                     English

 

La popote du Chat noir vous propose recettes, trucs et astuces, glanés au fil du temps. Tous ce qui vous est proposé vient de divers rencontres, livres... le tout 100% testé et revu à la manière du Chat noir. N'hésitez pas à laisser des commentaires ou des questions, j'y répondrai avec grand plaisir. En espérant vous donner un peu d'inspiration, bonne visite!

 

Retrouvez La popote du chat noir sur facebook en cliquant ici

 

florachat-14608d3

 

 

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter du chat noir pour recevoir les recettes directement dans votre boîte mail.

 

 


Recherche

Archives