Il existe beaucoup de glaçage différent (créme au beurre, au sucre, au fromage frais...)
Je vous donne ici ma recette de glaçage au sucre et au chocolat. Elle s'utilise sur les beignets, donuts, cupcakes...
Glacage au sucre
Blanc d'oeuf
sucre glace
jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger au moins 5-10 minutes (vous pouvez mélanger au batteur, vous aurez un trés bon résultat). Le glacage doit être bien lisse et surtout blanc et pas transparant.
Plus vous mettrez de sucre, plus le glacage sera épais et blanc. Pensez que lorsque vous allez tremper vos petites merveilles dans ce glaçage, il va falloir les retourner pour les laisser sécher... si le glacage est trop liquide tout va couler le long de vos patisseries et ce sera plutôt le plan de travaille qui sera glacé....
N'hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace, même si la quantité paraît énorme. Mais faites le toujours petit à petit.
Glacage au chocolat
Chocolat noir (patissier)
beurre
Pour votre quantité de chocolat, il vous faudra environ la moitier de beurre (exemple 200gr de chocolat et 100 gr de beurre).
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Si le glacage est trop épais vous pouvez ajouter un peu de lait (il faut en ajouter trés peu et recommencer si nécessaire).
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