Comment diposer d'aromates même en hiver?
Je sais, je m'y prend à l'avance mais le séchage prend du temps!
Les petites bouteilles d'aromates en supermarché sont juste hors de prix... je propose donc une alternative.
Certes ça demande du temps et un balcon ou un rebord de fenêtre sur lequel on puisse diposer des pots. Mais c'est une solution trés économique.
Au printemps, nos supermarchés regorgent de plantes aromatiques en pot. Profitez en pour en acheter de plusieurs sortes, selon vos besoins, et replantez les dans un pot ou une jardinière plus grande avec du terreau. (Ces plantes en pots sont souvent moins cher que les bouteilles d'aromates séchées) Ses plantes demandent beaucoup d'eau, il ne faut donc surtout pas oublier de les arroser abondament.
Durant l'été, vous aurez des aromates frais, mais la plupart meurent à l'arrivée de l'automne (comme le basilic ou le persil).
Pour en avoir à disposition tout le reste de l'année, il suffit de les faire sécher. Je fait une première coupe au milieu de l'été, ainsi je fait sécher une première fournée d'herbes et les plantes ont le temps de repousser (ne surtout pas tout couper, séléctionner les tiges les plus grandes, pour que les jeunes puissent pousser à leur tour).
Pour les faire sécher, je les rince, puis j'enlève les tiges pour ne conserver que les feuilles. Je les séche avec du papier absorbant, puis je les étale sur un plateau recouvert de papier absorbant. Je les laisse ainsi en les remuant chaque jour jusqu'à ce que toutes les feuilles soient bien séches. Il faut les mettre dans un pièce éclairée et bien aérée, surtout pas directement au soleil.
Pour les plantes qui ont des tiges solides (comme le thym ou le romarin) on peut en faire des bouquets et les pendre dans la cuisine pour les faire sécher.
Vers le millieu de l'automne, lorsque les plantes commencent à souffrir du froid, je coupe tout ce qu'il reste et je fait séchér une seconde fournée d'herbe.
Une fois les herbes séchées, je les émiettes à la main et je les conserve dans des pots en verres.
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